Back to basic... groente en fruit nu verwerken voor straks!

Ik herinner mijn oma nog met een grote moestuin, altijd bezig groente en fruit van het land te halen en te verwerken om alles netjes te wecken in potten of in te vriezen voor de winter. Is dat iets alleen van toen??? Nee ook hier gebeurt dat nog erg veel. Lang niet alle groentes en fruit is  het hele jaar verkrijgbaar. Dus waarom niet nu in het seizoen zorgen dat je ook straks genoeg hebt?!!

7 juli waren de eerste aalbessen aan de struik in mijn tuin en achter de garageboxen rood en konden worden geplukt. Romano vond dat wel wat samen met oma bessen plukken. Natuurlijk wilde hij wel zijn eigen bakje. Van zijn bessen moest dan ook apart sap gemaakt worden.

Dus eerst de bessen in de pan en dan blijven roeren tot ze helemaal zacht worden. Daarna goed door de zeef halen en klaar is het bessensap!
Helaas vond hij het niet lekker en heb ik het in een ijsblokjeszak gegoten en ingevroren.
Nu kan ik iedere keer een blokje ontdooien en er bijvoorbeeld Haagse bluf mee maken...heerlijk.

De rest van de bessen zijn vacuümgetrokken ook ingevroren.

Een maand later waren de wilde frambozen langs de rand van de beek rijp en mooi rood. Het was de tijd ze nu te plukken. Tja wat gaan we daar mee doen?? De hele mooie frambozen heb ik na ze goed in water gezet te hebben allemaal los ingevroren in bakjes. Nadat ze goed bevroren waren konden ze samen in een bakje en dan terug de diepvriezer in. De minder mooie heb ik frambozensaus van gemaakt en ook in bakjes ingevroren. lekker straks op een taart of koekjes.

Na een gezellige middag bij Jarmila thuis, kregen we van haar ouders een hele tas met komkommers en pepers mee. Heerlijk vers uit eigen tuin maar best wel veel om in een keer te evrwerken. Wat nu?? Ik op internet gezocht naar een manier om ze langer te bewaren.

Ik heb besloten er zoet-zure komkommers van te maken. Dan kun je ze heel lang bewaren...
eerst moest ik alle komkommers schillen en de lijsten eruit halen. Daarna in stukjes snijden en koken in water en azijn.

Dan giet je ze goed af en kookt ze nog en keer maar dan in azijn met suiker, kruidnagels en kaneelstokjes.
Dan schep je de stukjes komkommer in de potjes...laat het sap nog iets meer inkoken en voegt het bij de potjes met komkommer
Je draait de deksel erop en zet hem op z'n kop. Het was echt lekker!!

Dan opzoek hoe je verse pepers langer kunt bewaren. De eerste oplossing: invriezen.
Gebruik je kleine beetjes dan snijd je de pper in kleine ringetjes en legt ze in  een ijsblok bakje.

dan giet je hem voorzichtig vol met water en vriest hem in. Je kunt ze eenmaal ingevroren samen in een bakje doen en
heb je peper nodig dan haal je 1 of 2 blokjes eruit en lat hem ontdooien.

2de oplossing: Peperolie maken.
Je snijd 3-6 pepers door midden open en haalt de pitjes eruit. deze halve pepers doe je in een fles maïsolie.
Zet de fles minimaal 3 weken op een donkere koel plek en daarna gebruik je de olie als je in een gerecht een pepersmaak wilt toevoegen.

De laatste oplossing was drogen! Dan hang je de pepers aan een draadje en laat hem op een droge plaats hangen totdat hij droog is.
Eenmaal droog schimmelt hij nooit meer! Deze gedroogde pepers zijn decoratief maar ook heel goed in de keuken te gebruiken!

Ik heb van alles een beetje geprobeerd, om uit te vinden wat wij het meest gebruiken. Zo leer je iedere keer weer bij.

 
Dit werk is auteursrechtelijk beschermd
Gebruik of verspreiding zonder mijn persoonlijke toestemming is verboden